竹笋怎么剥壳?竹笋的剥壳方法和食用方法

家庭养花(http://www.muhuagu.com/) 0 条评论 2020-08-03 14:30

鲜竹笋,即竹子的初生、竹笋嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋不仅口感爽脆、味道香甜,而且还有很高的养生价值,它能化痰下气、清热养胃,经常食用可以延年益寿。竹笋是一种不可多得的美味食材,很多人不知道鲜竹笋怎么处理。今天小编告诉大家怎样处理鲜竹笋。

鲜竹笋

竹笋剥皮

方法一:

准备好一个竹笋和一把刀。用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮,所以建议用锋利一点的刀子。

鲜竹笋去皮

划完后沿着这条线就可以直接剥了。这样子处理后,笋皮可以一次全部剥下来,非常省事。

鲜竹笋去皮

方法二:

用刀的尾部倾斜向上,将竹笋从下至上划一刀。从划开之处便可轻松地将冬笋的壳从左右两边分开,并快速剥离。

鲜竹笋去皮处理

这时笋尖还会有一小部分壳,可重复第一步动作,在笋尖轻划一下即可将剩余的壳剥掉。把笋尖的壳剥去后,冬笋的剥皮就完成了。

鲜竹笋去皮处理

方法三:

先用刀将竹笋的尾部切掉。左手倒拿着竹笋(大头在上),右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。放下刀子,双手顺着划开的口子往两边一掰,笋皮一次性就脱下来了,不用一层一层去剥。

鲜竹笋去皮处理

竹笋切片焯水

然后再将笋头老的部分切除掉,在将剥好的笋子从中间切成两半,再将半边笋子切成薄片(也可以焯水后切片)。锅中做热水,水开后,将竹笋放到水里焯,水开后煮到大概6成熟的样子,就可以取出,放到凉水中泡一会,经过处理的笋没有涩味。

竹笋切片焯水

竹笋保存

经过焯熟的笋也比较好保存,可以放在凉水中泡,可保存1-2天。如果想存放更久,就要笋块凉干后,放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下,晾干),放冰箱冷藏,最起码3天不会坏,据说可以保存10天,不过不建议这样,有条件还是吃新鲜的更好。

竹笋保存

竹笋做法

【凉拌竹笋】

材料:竹笋切丝 姜切丁 蒜蓉 葱 辣椒油

做法步骤:

1、锅里放水煮开,将弄好的竹笋放进去,煮到熟,关火。

2、把竹笋捞起来,沥干水,放碗里。

3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋,拌好。最后加葱。

凉拌竹笋

【油焖竹笋】

材料:竹笋 酱油 盐 白糖 芝麻油

做法步骤:

1、准备好弄好的竹笋。

2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味。

3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油即可。

油焖竹笋

【竹笋烧五花肉】

材料:五花肉400克 竹笋适量 葱姜蒜适量 桂皮 八角 盐3克 糖6克 酱油 料酒 植物油

做法步骤:

1、准备食材,准备弄好的竹笋。

2、五花肉切块沸水煮5分钟,去除血沫子,沥水。

3、热锅放少量植物油,放糖成焦黄色后放入肉块翻炒3-5分钟,放料酒,放调料继续翻炒。

4、调料出香味后,放酱油调色,翻炒均匀后放入沸水,放盐,汤不要太少,大火炖30分钟。

5、把竹笋倒在锅中混合均匀,中火再炖10-15分钟,准备出锅。(如果汤多可以再收收汤)

竹笋烧五花肉

竹笋的功效与作用

1、开胃健脾

竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;

2、通肠排便

竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。此外,它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率。

3、开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。现代营养学研究表明,竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质,是一种理想的养生保健品。

5、保健功效

开胃健脾,通肠排便,化痰止咳,增强免疫力。

竹笋

适合人群

1、一般人群均可食用。

2、肥胖和习惯性便秘的人尤为适宜食用竹笋。

3、患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

竹笋适合人群

通过以上文章,我们了解到鲜竹笋应该怎样处理,还了解到竹笋的做法和功效,大家可以参考一下,希望可以帮助到你们!

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